बेकिंग सोडा (Sodium bicarbonate) और बेकिंग पाउडर दोनों खाद्य सुरक्षा और व्यंजनों में उपयोग होने वाले रासायनिक पदार्थ हैं, लेकिन ये दोनों अलग-अलग हैं और अलग-अलग उपयोग भी होते हैं।
बेकिंग सोडा, जिसे रासायनिक रूप से सोडियम बाइकार्बोनेट कहा जाता है, एक केमिकल या बेसिक साल्ट है। यह एक खराब गंध वाला विटामिन सी के खाद्य पदार्थों को नष्ट करने वाली तत्व होती है। बेकिंग सोडा मुख्य रूप से फुलकों को स्वेत और खस्ता बनाने के लिए व्यंजनों में उपयोग होता है। यह बेकिंग प्रक्रिया में एक मुख्य खड़कने और फूलने वाला एजेंट के रूप में कार्य करता है।
बेकिंग पाउडर एक मिश्रण होता है जिसमें बेकिंग सोडा, अमोनियम बिसल्फाइट (अमोनियम कार्बनेट), और आम तरीके से एसिडिटी को नियंत्रित करने वाले आर्टार के एजेंट को मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर में ये सभी तत्व एकत्र होते हैं, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तापम
0 टिप्पणियाँ